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    Aprenda a fazer a rabada, prato tradicional da culinária nordestina e dica para almoço de Dia dos Pais

    7 hours ago

    Receita de rabada para o dia dos pais Prato de origem europeia e que se tornou um clássico da culinária nordestina, a rabada pode ser uma boa dica para o almoço do Dia dos Pais. A chef de cozinha e professora de Gastronomia Beatriz Moreira apresentou ao Nordeste Rural a receita dessa iguaria, que tem um valor sentimental para ela e sua família. ✅ Clique e siga o canal do g1 Ceará no WhatsApp O prato é um dos favoritos de seu tio, Rogério Moreira, que se tornou uma figura paterna para ela. Além disso, a tradição veio do seu avô e hoje ajuda a reunir a família em momentos de nostalgia e celebração. De acordo com a chef, apesar de um certo tabu envolvendo o prato, o rabo do boi - a base para a rabada - é uma das carnes mais macias disponíveis. Segundo ela, o segredo está na adequada preparação do prato. Chef ensina como fazer rabada e sugere como opção de almoço do Dia dos Pais. Foto: Reprodução Confira a seguir os ingredientes e o modo de preparo da rabada. Ingredientes 1,5 kg de rabo de boi 15 ml de azeite 20 g de manteiga 2 cebolas picadas 2 tomates picados 1 pimentão picado 4 pimentas-de-cheiro picadas 4 batatas inglesas 2 maços de agrião 1 maço de cheiro verde Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto Modo de Preparo Refogado inicial: Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga. A gordura ajuda a não queimar a manteiga rápido demais. Em seguida, adicione a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta de cheiro e um pouco de cheiro-verde para refogar. Adicione o colorau ainda durante o refogado das verduras para que ele dilua melhor, evitando a formação de bolinhas que ocorrem quando misturado diretamente na água. Selagem da carne: Coloque a rabada na panela para pegar o sabor dos temperos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar. Cozimento: Adicione água quente até cobrir totalmente a carne para evitar o choque térmico e manter o cozimento. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos. Finalização: Após o tempo de pressão, retire a pressão da panela, acrescente as batatas e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Toque final: com o caldo já encorpado, adicione o agrião e desligue o fogo assim que levantar fervura. Dicas de Acompanhamento Para servir, a chef sugere o tradicional arroz branco e pirão. Uma opção mais leve pode ser o agrião, servido como salada fresca com tomates. Entre dicas de bebida para acompanhar a rabada, o prato harmoniza bem com uma cerveja gelada ou um vinho do tipo Malbec. Assista aos vídeos mais vistos do Ceará:
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