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    Sabor de Casa: aprenda a fazer charuto de carne moída com purê de batatas e chicória

    1 day ago

    Sabor de Casa: aprenda a fazer charuto de carne moída envolvido no bacon com purê de batatas e chicória Reprodução/EPTV O quadro Sabor de Casa, do EPTV 1, que vai ao ar nesta quarta-feira (2), traz a receita de um charuto de carne moída envolvido em bacon, acompanhado de purê de batatas e chicória, preparado pelo chef de cozinha holandês Marcel Bijkerk. Marcel conta que aprendeu a receita com a mãe e, por isso, o prato tem um profundo valor afetivo. Sua trajetória na gastronomia começou cedo, aos 13 anos. Na época, o pai, que era marceneiro, estranhou a escolha do filho pela cozinha, mas o incentivou a seguir a profissão e não desistir do sonho. A participação ganha um significado especial neste mês, quando Holambra recebe a 43ª edição da Expoflora, principal evento da cidade e uma celebração das tradições holandesas que ajudaram a moldar a identidade local e a transformar o município na capital das flores. ✍🏼 Veja os ingredientes e o passo a passo abaixo: Ingredientes 200 gramas de carne moída Sal a gosto Pimenta-do-reino moída a gosto Noz moscada picada a gosto 6 fatias de bacon 2 batatas inglesas grandes 50 ml de leite 1 colher de sobremesa de manteiga 4 folhas de chicória picadas 1 colher de sobremesa de amido de milho Preparo da carne Em uma tigela, tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto; Pegue uma porção de aproximadamente 200 gramas de carne e molde no formato de um charuto; Envolva o charuto de carne com as fatias de bacon, cobrindo toda a sua superfície; Em uma frigideira com margarina grelhe o charuto de carne, virando de tempos em tempos para dourar todos os lados por igual; Assim que atingir o ponto desejado, transfira a carne para um prato e reserve. Preparo do molho Na mesma frigideira (aproveitando o fundo da carne), adicione um pouco de água e deixe ferver; Acrescente um pouco de água misturada com amido de milho e mexa até engrossar; Reserve o molho. Preparo do purê Coloque as batatas cortadas em pedaços em uma panela com água e um pouco de sal; Deixe cozinhar até que fiquem macias; Escorra as batatas cozidas e amasse-as bem; Adicione um pouco de leite e manteiga, misturando até atingir a consistência de purê desejada; Acrescente a chicória picada e misture bem. Montagem do prato Coloque um pouco de purê com chicória no prato e faça um "ninho" para colocar o molho Coloque a carne ao lado e está pronto! + Receitas aprenda a fazer pavê torta de morango 'Sabor de Casa': aprenda a fazer pavê torta de morango aprenda a fazer geleia de morango Sabor de Casa: aprenda a fazer geleia de morango VÍDEOS: Tudo sobre Campinas e região Veja mais notícias da região no g1 Campinas
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